1. Suché potraviny
Zrná: napr. ryža, pšenica, ovos atď. Vo vákuovo uzavretých vrecúškach sa tieto zrná môžu uchovávať dlhší čas. Vo všeobecnosti možno ryžu uchovávať pri izbovej teplote 1 - 2 rokov. Vákuové prostredie totiž znižuje oxidáciu zŕn kyslíkom a brzdí aj rast škodcov a plesní.
Pulzy: Pri izbovej teplote môžu pulzy trvať 2 - 3 rokov. Strukoviny sú bohaté na bielkoviny a tuky, ktoré sú v aeróbnych podmienkach náchylné na plesne a oxidačné žltnutie. Vákuové balenie výrazne znižuje toto riziko odstránením kyslíka.
Sušená zelenina a huby: napr. sušené huby shiitake, huba, sušená fazuľa atď. Tieto sušené produkty možno skladovať vo vákuovo uzavretých vreckách na chladnom a suchom mieste po dobu 1 - 2 rokov. Sušená zelenina a huby odstránili počas spracovania väčšinu vody, vákuové balenie im ďalej bráni v nasávaní vlhkosti zo vzduchu a opätovnej vlhkosti a brzdí rast mikroorganizmov.
2. Konzervované a údené jedlá
Slanina: Tieto konzervované a údené mäsové výrobky možno skladovať vo vákuovo uzavretých vreckách pri chladených teplotách (0 - 4 stupňov ) po dobu 6 - 12 mesiacov. Slanina a konzervované klobásy majú neodmysliteľne vysoký obsah soli, ktorá má konzervačný účinok, a spolu s vákuovým balením a chladením si dokážu lepšie zachovať svoju kvalitu. S predlžujúcim sa časom však môže chuť slaniny a salámy prejsť určitými zmenami a môže dôjsť k oxidácii tuku.
Solené ryby: Vo vákuovo uzavretých vreckách možno solené ryby uchovávať v chlade približne 8 - 10 mesiacov. Vysoký obsah soli v solených rybách v kombinácii s vákuovým balením bráni množeniu baktérií a plesní. Avšak solené ryby obsahujú vysoké hladiny dusitanov a dlhodobé skladovanie môže spôsobiť zmeny v hladinách dusitanov, takže je tiež dôležité mať na pamäti bezpečnosť konzumácie.
3. Čerstvé mäso a morské plody
Bravčové, hovädzie, jahňacie a iné červené mäso: ak sú vákuovo uzavreté v surovom stave, môžu sa uchovávať pri teplote mrazu (pod -18 stupňom ) po dobu 6 - 12 mesiacov. Pri tejto teplote je rast mikróbov a aktivita enzýmov značne inhibovaná. Dlhším mrazením však môže dôjsť aj k zhoršeniu kvality mäsa, napríklad k vysušeniu a zhoršeniu chuti mäsa.
Hydinové mäso, ako je kuracie a kačacie mäso: možno skladovať vo vákuovo uzavretých vreckách pri teplotách pod bodom mrazu po dobu 8 - 12 mesiacov. Obsah tuku a tkanivová štruktúra hydinového mäsa sa mierne líši od červeného mäsa a rýchlosť oxidácie tuku a zmeny svalových vlákien sa počas procesu zmrazovania a konzervácie líšia.
Morské plody, ako sú ryby a krevety: možno skladovať vo vákuovo uzavretých vreckách pri teplotách pod bodom mrazu po dobu 3 - 6 mesiacov. Morské plody majú vysoký obsah bielkovín a nenasýtených mastných kyselín a sú náchylné na oxidáciu a mikrobiálne napadnutie. Hoci vákuové balenie a mrazenie môže predĺžiť jeho trvanlivosť, príliš veľa času môže mať za následok zníženú čerstvosť, stratu živín a pachov morských plodov.
